نکات انتخاب پسته مرغوب
طعم پسته
از مهم‌ترین و اولین نکات در خرید پسته، طعم آن است و این همان چیزی است که اکثرا باعث تفاوت قیمت در انواع مختلف آجیل می‌شود. انتخاب در بین انواع مختلف، بستگی به ذائقه دارد، زیرا هر نوع پسته از کله‌قوچی تا احمد آقایی، طعم منحصربه‌فردی دارد و یا بین بین پسته اکبری و احمد آقایی تفاوت وجود دارد. اما هر کسی می‌تواند پسته‌ی نم گرفته، خراب، تلخ یا کهنه را تشخیص دهد. چیزی که حتی تجربه آن یکی از هر ۱۰۰ عدد می‌تواند لذت پسته خوردن را از بین ببرد. نکات بعدی در مجموع کمک می‌کنند تا از تجربه‌ی ناخوشایند پسته‌های بدمزه در امان بمانید.
اندازه پسته
اندازه از نکاتی است که شاید خیلی از افراد آن را نشانه‌ی کیفیت و اصالت بدانند. معمولا پسته‌هایی مانند نوع اکبری بزرگتر و کشیده‌تر هستند اما این نشان از کیفیت آنها نیست. بسیاری از افراد هستند که پسته‌های فندقی که حتی کوچکتر هستند را از لحاظ طعم می‌پسندند. پس اگر تا امروز ملاک شما برای سنجش کیفیت و اصالت، اندازه بوده، بهتر است آن را کنار بگذارید و سراغ نکات مهم‌تر و اساسی‌تر بروید.
ظاهر پسته‌ها
در انتخاب پسته مرغوب ظاهر می‌توند نکات مهمی را به شما نشان دهد. اگر پوست پسته‌ها شکسته یا ترک خورده باشند، آنها گزینه مناسبی نیستند. لک‌های قهوه‌ای روی پوست پسته هم از دیگر نکاتی هستند که نشان از کیفیت پایین دارند. در مورد این موضوع به‌خصوص برخی از فروشنده‌های غیرمعتبر اقدام به رنگ کردن پوست‌ها با رنگ‌های غیر طبیعی می‌کنند که می‌تواند تاثیرات نامطلوبی روی سلامتی انسان بگذارد. برای سنجش می‌توانید روی پسته دست بکشید، یا از دستمال مرطوب استفاده کنید تا متوجه شوید رنگ پوست طبیعی است یا خیر.
از سایر نکاتی که باید به آن توجه کنید ظاهر مغز است. مغز چروک، سیاه و خشکیده نمی‌تواند نماینده‌ی طعم خوبی برای پسته باشد.
مغز پسته
از قدیم همیشه یکی از نشانه‌های طعم خوب پسته، خندان بودن آن است. خندان بودن به معنی مشخص بودن مغز است. در واقع وقتی پسته به اندازه‌ی کافی رسیده باشد، پوسته شکافته شده و مغز نمایان می‌شود. پسته‌هایی که رسیده باشند مغز بزرگتری دارند، خوش‌طعم‌تر هستند و شکاندن آنها هم ساده‌تر است. مشتی از پسته‌ها را در دست بگیرید و کمی تکان دهید، اگر صدای زیادی از برخورد مغز با پوسته را می‌شنوید این به معنی کوچک بودن مغز است. این پسته‌ها خیلی اوقات در ابتدا بسته هستند و طی عملیاتی به پسته‌های خندان تبدیل می‌شوند، که این عملیات در اکثر مواقع روی طعم اصلی مغزها هم تاثیر می‌گذارد.
یک‌دست بودن پسته‌ها
نگاهی به پسته‌های درون آجیل کنید، اگر یک اندازه و یک‌دست باشند، این نشانه‌ای از مرغوبیت آن‌هاست. جدای از این که قیمت انواع مختلف پسته متفاوت است و ممکن است نوع ارزان‌تری در بین پسته‌ها مخلوط شده باشد، گاهی اوقات تفاوت در اندازه نشان می‌دهد که پسته‌های تازه و کهنه با هم مخلوط شده‌اند.
بسته‌بندی پسته
شاید عادت به خرید آجیل فله‌ای داشته باشید، اما این نکته را مد نظر قرار دهید که در انتخاب پسته مرغوب، پسته‌های بسته‌بندی شده گزینه‌ی بهتری هستند. زیرا تولید کننده‌ی آنها مشخص و معتبر است.
بسته‌بندی مناسب امکان نگهداری را برای شما هم راحت‌تر می‌کند. استفاده از بسته‌نبدی‌های در دار باعث می‌شود تا بتوانید برای زمان بیشتری آجیل تازه داشته باشید.